Enfermedad celíaca es una reacción a la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Comer gluten desencadena una respuesta inmunitaria en el intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el intestino e impide la absorción de algunos nutrientes. No existe cura para esta reacción.
Seguir una dieta sin gluten ayuda a controlar los síntomas, que son diferentes en niños y adultos. En los niños, pueden ser vómitos, diarrea, inapetencia, irritabilidad o baja estatura. Los adultos pueden presentar síntomas como fatiga, diarrea y gases, dolor abdominal, náuseas, anemia, erupciones cutáneas, úlceras bucales, entumecimiento de pies y manos, etc.